Restaurante en San Juan de Luz
Restaurante « Les Lierres »
Tres salas, tres ambientes para una cocina servida bajo la sola y misma enseña del restaurante Les Lierres:
la primera, muy Art Deco, donde hallar el ambiente refinado de las habitaciones… la segunda, generosamente soleada, en el jardín de invierno y, por último, el comedor privado redecorado con ese espíritu Art Deco que no pasa de moda…
Retrato del Chef
Alrededor de la piscina, en el comedor Art Deco y en el jardín de invierno el chef Guillaume Applaincourt les invita cada día a que descubran una cocina inspirada en el País Vasco, con sus sabores locales: pimientos de Espelette, cangrejos Luzeoise, puré Koskéra, delicioso granizado al Pacharán…
Estudioso, talentoso y perfeccionista, Guillaume Applaincourt saca partido de los períodos de cierre del hotel para seguir aprendiendo al lado de Grandes Chefs con estrellas como Jean Marie Amat y Richard Coutanceau en Francia, así como Juan Mari Arzak y Martín Berasategui en España.
Su trayectoria profesional le ha permitido trabajar únicamente en establecimientos de gran reputación, tales como: "Restaurante Drouant" en París, al lado de Louis Grondard (Mejor Obrero de Francia en 1979), "Restaurante Le Chapon Fin" en Burdeos, al lado de Francis García, "Restaurante Le Saint James" en Bouliac, al lado de Jean Marie Amat.
Restaurante « la Piscine »
Una cena a la luz de la velas... un almuerzo con toda naturalidad y disfrutando de la naturaleza, acompañado del canto de los pájaros, el susurro de las aguas de nuestra fuente…
Desde que llega el buen tiempo y tan a menudo como éste lo permite, el restaurante se instala en sus estancias veraniegas bajo las palmeras, alrededor de la piscina.
Bar del "Pavillon des Chats"
En el Pabellón de los Gatos, descubran la biblioteca (lector DVD, TV, accreso a Internet…), billar snooker, juxe box, el bar de la terraza donde relajarse, tomar una copa entre amigos…
« Pavillon des Chouettes »
El salón de juegos acoge tanto a menores como a mayores para pasar un rato de relax… en compañía de la colección de lechuzas. (Consola de juegos, TV, baby foot o futbolín, juegos de mesa…)
