Restaurant Gastronomique à Saint-Jean-de-Luz

Restaurant « Les Lierres »

Restaurant gastronomique au cœur de Saint-Jean-de-Luz, Les Lierres vous suggère l'une de ses trois salles. La première revendique un esprit très Art déco ; la deuxième, dans le jardin d’hiver, est généreusement ensoleillée ; et la dernière, dans la salle à manger privée, a été re-décorée dans un esprit intemporel.

A la carte, la créativité du chef et l'amour du produit s'annoncent aux yeux intéressés des gourmands et gourmets de passage, tel un carnet de voyage gustatif des plus prometteurs. Les mets confectionnés par notre chef mettent en exergue la qualité et l'origine des produits minutieusement sélectionnés. 

La carte, les menus et les vins

Notre Chef Guillaume Applaincourt vous propose …​

• Restaurant ouvert tous les jours midi et soir durant la haute saison et fermé au déjeuner en semaine en hors saison.

Portrait du Chef

Autour de la piscine, dans la salle à manger Art déco ou dans le jardin d'hiver, le chef Guillaume Applaincourt vous invite chaque jour à découvrir et redécouvrir une cuisine inspirée du pays basque, ensoleillée et aux saveurs locales : piments d'Espelette, Luzeoise de tourteaux, délicieux granité au Patxaran…

Perfectionniste et talentueux, Guillaume Applaincourt met à profit les périodes de fermeture de l'hôtel pour enrichir ses connaissances et diversifier ses techniques aux côtés de Grands Chefs étoilés comme Jean-Marie Amat et Richard Coutanceau en France, ainsi que Juan Mari Arzak et Martin Berasategui en Espagne. 

Son parcours professionnel lui a permis de travailler uniquement dans des établissements réputés tels que : "Restaurant Drouant" à Paris, au côté de Louis Grondard (Meilleur Ouvrier de France en 1979) ; "Restaurant Le Chapon Fin" à Bordeaux, au côté de Francis Garcia ; "Restaurant Le Saint James" à Bouliac, au côté de Jean-Marie Amat. 

Homme de talent, il se remet en question chaque jour et à chaque service. La cuisine est avant tout une passion qu'il aime partager avec ses hôtes.

Restaurant « la Piscine »

Un dîner aux chandelles, un déjeuner en pleine nature avec le bruissement des eaux d’une fontaine comme seule musique d'ambiance... dès les beaux jours, aussi souvent que le temps le permet, le restaurant gastronomique prend ses quartiers d’été sous les palmiers, autour de la piscine (à l'usage exclusif des résidents).

« Pavillon des Chats », réservé aux ados

Au « Pavillon des Chats », retrouvez la bibliothèque (lecteur DVD, TV, accès Internet…), le billard snooker et le jukebox.

« Pavillon des Chouettes », « Babyroom », le coin des enfants

La salle de jeux accueille les enfants pour passer un moment conviviale en compagnie de la collection de chouettes (Console de jeux, TV, babyfoot, jeux de société…).

Le Babyroom est le lieu privilégié pour les moins de 5 ans. Des jeux adaptés, coloriages, mobiles... sont à disposition.